La Maison Henras vous propose des idées de recettes avec de la brisure de truffes noires. On retrouve dans cette région les plus beaux marchés aux truffes de France : Carpentras et Richerenches. Maintenant, les têtes étaient montées, et les voix de ces messieurs, plus hautes et plus chaudes, s’entrecoupaient, se croisaient, tandis que les dames, n’écoutant plus, et leur assiette vide, s’éventaient à petits coups, quelques-unes renversées sur le dossier de leur chaise. Maintenant, on dînait. Pas de conversation générale pendant le potage, ni pendant le premier service. Je venais de voir cette même Hélène se lever la première, passer au bras du premier président devant ses invités debout et respectueux. Chaque année cette lettre changeait, quoiqu'il puisse sembler au premier abord qu’il n’y ait pas lieu à changement ; mais comme l’année ne finissait pas juste avec la 8e lettre H (dans le calendrier ci-joint, par exemple, elle finit à l'E) ; il fallait compter de nouveau les premières lettres du calendrier suivant pour compléter les huit jours d’intervalle. Madame de Lancy, elle, se leva, vint s’asseoir sur un pouf devant Hélène, lui prit la main et la garda dans les siennes, en lui demandant à demi-voix comment elle se portait.

Et, je me mis à penser à des heures silencieuses passées en tête à tête avec Hélène, - avec Hélène arrachée de Paris le lendemain de la nuit terrible, et conduite par moi, presque malgré elle, dans un village perdu du fond de la Bretagne… « Hélène, sois enfin à moi, Hélène ! » Elle, le sein gonflé d’émotion et de désir, se débattait ; puis, au milieu de sa résistance, je sentais ses deux bras, comme mus par une volonté différente de la sienne, se rejoindre derrière moi, m’attirer contre elle. Et il quitta sa coupe, où l’écume du moët achevait de tomber, pour taper ses deux mains l’une contre l’autre, en grand enfant. M. Dussieux n’a point remarqué de différence dans le produit de ces deux manières de planter les Pommes de terre, si ce n’est que celle qui avait été faite à la bêche a fourni un plus grand nombre de tubercules ; ceux qu’on a tirés des sillons étaient beaucoup plus gros, et le poids de chaque récolte était égal à peu de chose près.

Un des deux abat-jour tout à coup tomba, faisant éclabousser de la cire sur le tapis vert. C’est un Sarrasin, votre mari ! C’est vous, Hélène ! Instinctivement, je regardai Hélène. La causeuse où Hélène reste ses après-midi à broder ou à lire, était libre. Puis, me sentant bien, je me renversai en arrière, les pieds sur un tabouret, la tête appuyée au dossier de la causeuse. Moi, un peu à l’écart, absorbé en apparence dans un journal, cherchant à me faire oublier, j’aurais voulu n’être qu’un chien pour me coucher à ses pieds et faire semblant de dormir, tout en guettant. Et moi, ou plutôt un autre moi-même que je n’ai jamais été, jeune et fort, pour la première fois de ma vie je la pressais contre ma poitrine : « Je t’aime ! » voulais-je crier ; mais, du fond de ma poitrine gonflée de désirs, avant d’arriver à mes lèvres, ces mots n’étaient plus qu’un râle de volupté… Et personne ne fit plus attention à la valse. C’était bien la même valse.

Là-bas, sur la plage, c’était le battement rythmique de la vague fondant contre la falaise sonore, puis s’égouttant écumeuse à travers les galets. Cette longue femme sans hanches, si mal fagottée, et dépassant les autres dames de la tête, c’était à ne pas y croire ! Ainsi coiffée d’une coiffure étroite posée sur de minces oreilles rouges qui paraissaient vraiment saigner sous le poids d’un casque coupant, elle était plus blanche de son fard qu’aucune autre femme fardée. La femme du nouveau procureur lui fit signe, de loin, qu’il y avait une place près d’elle. On retrouve également la Truffe de Tricastin qui est protégée par une AOC. Ayant répété ses observations, il vit clairement que les petits trous perceptibles sur l’écorce du corail, étoient les ouvertures par lesquelles ces insectes sortoient : ces trous correspondent à ces petites cavités ou cellules qui sont moitié dans l’écorce & moitié dans la substance du corail, ces cavités sont les niches que l’insecte habite.